CENA NAVIDEÑA

• INGREDIENTES
  

6 vieiras.

1 puñado grande de gambas peladas.

5 palitos de cangrejo.

65 gr. de harina.

100 ml. de aceite.

400 ml. de leche.

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Queso rallado.

• Preparación de las vieiras gratinadas:

Con una puntilla (cuchillo) afilada tienes que quitarle a las gambas los intestinos, es decir la parte negra que tienen en el lomo. Solo hay que tirar con mucho cuidado para eliminarlos.

Corta las gambas en trocitos pequeños.

Trocea muy bien, en este caso en trozos casi imperceptibles, los palitos de cangrejo.

Corta las gambas en trocitos pequeños.

Trocea muy bien, en este caso en trozos casi imperceptibles, los palitos de cangrejo.

En este caso dejamos la parte naranja, el coral, porque le dará sabor a este plato.

 Trocea las vieiras y los corales. Los corales es mejor cortarlos en trozos muy pequeños y la parte blanca de las vieiras dejarlas algo más grandes para que al comerlas encontremos algún trozo.

 Pon a calentar el aceite en una cazuela con fondo.  Echa la leche en otra cazuela y ponla a calentar a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté bien caliente, echa las gambas, las vieiras y los palitos de cangrejo y cocínalos durante un minuto.  Después, añade la harina y dórala mientras la mueves y la mezclas con el resto de ingredientes.

Cuando la harina haya cambiado de color y la leche comience a hervir, añade la leche a la cazuela con el resto de ingredientes mientras remueves enérgicamente con una varilla para que no quede ni un grumo. De esta forma conseguirás una bechamel perfecta.

Mantén la bechamel al fuego medio durante unos 10 minutos más para que la harina se cocine completamente.

 Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

 Reparte la preparación en las conchas de las vieiras, que tendrás limpias y secas.

 Echa queso rallado por la superficie.

 Gratínalas hasta que el queso se dore.

Sírve las vieiras gratinadas calientes y disfrútalas. ;)